El «Aceite del Somontano» es un aceite de oliva virgen extra multivarietal que procede de aceitunas de 18 variedades autóctonas y locales. La inclusión de la DOP requiere que el aceite de oliva virgen se conforme con el 85% de una o diferentes variedades. La zona de producción se extiende por 42 municipios de la comarca de Somontano, parte de Monegros y el Parque Natural de la Sierra de Guara.