La zona de producción de la D.O.P. Aceite Sierra del Moncayo se encuentra situada al este de Aragón, ocupando el noreste de Zaragoza formando una unidad morfológica, geográfica e histórica homogénea que comprende las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja, con más de 2.500 hectáreas de olivo para un total de 34 municipios.
La Denominación de Origen Protegida Aceite Sierra del Moncayo reconoce las variedades Empeltre, Arbequina, Negral, Verdial y Royal.
Son aceites equilibrados, destacando la armonía de los descriptores positivos amargo y picante.
