El «Cava» es un vino espumoso de calidad, obtenido mediante la realización de una segunda fermentación alcohólica, en botella,del vino base, y cumpliendo «el método tradicional».
Aragón ocupa el tercer lugar entre las comunidades españolas productoras de cava.
Los municipios autorizados por el Consejo Regulador de la DOP Cava para la elaboración del Cava son Ainzón y Cariñena, en la provincia de Zaragoza.
